廣東科隆生物科技有限公司
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番茄醬專用色素是紅曲紅系列產品。是以大米、黃豆為主要原料,采用液體深層發(fā)酵,通過菌種選育、發(fā)酵配方及工藝條件控制,使紅曲菌代謝產生鮮紅色調的一種天然紅色食用色素。本品具有光熱穩(wěn)定性好、PH適用范圍廣、安全無毒、使用方便等優(yōu)點。
性狀:紅色或暗紅色粉末,易溶于水、乙醇、乙醚、冰醋酸。溶液為薄層時呈鮮紅色,厚層時帶黑褐色并發(fā)出熒光。色調對pH值穩(wěn)定(pH2~14)。耐熱性強(100℃)以上。其醇溶液對紫外線相當穩(wěn)定,但日光能使其色度降低。幾乎不受金屬離子(如0.01mol/L的Ca2+、Mg2+、Fe2+、Cu2+等)的影響。幾乎不受0.1%的過氧化氫、維生素C、亞硫酸鈉等氧化還原劑的影響。
應用:不僅可以應用于番茄醬著色,亦可廣泛應用于其他果醬、果汁、飲料、糖果、糕點等食物著色中。
使用方法:本產品具有良好的水溶、醇溶性,可將本品按所需用量直接用水或70%酒精溶解,然后加入配料中著色,用量可根據(jù)所需色調而定。若用50℃左右熱水溶解,可縮短溶解的時間。
質量指標:
產品型號 | 番茄醬專用色素 |
色價E1%1cm495±10nm | ≥100.0 |
干燥減量,w% | ≤6.0 |
砷(以As計),mg/kg | ≤1.0 |
鉛(以Pb計),mg/kg | ≤5.0 |
執(zhí)行標準:GB 1886.181
包裝:200g、5kg等規(guī)格的鋁箔袋包裝,外用紙箱包裝??梢愿鶕?jù)客戶要求包裝。
保質期與儲存:應密封,置于通風、陰涼、干燥處,嚴防光照、受熱,禁止與有毒物品混合存放。在包裝完整且未經啟封情況下,保質期為二年。