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行業(yè)新聞

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  • 肉制品加工環(huán)節(jié)紅曲紅褪色原因分析及應(yīng)對措施

    今天我們來聊聊相關(guān)肉制品加工環(huán)節(jié)紅曲紅色素褪色原因分析及應(yīng)對措施一、原因分析1、溫度紅曲紅色素在130℃以下相對穩(wěn)定,當(dāng)溫度高于150℃以上時(shí),紅曲紅色素開始快速變性分解,導(dǎo)致顏色快速損失。2、光線研究發(fā)現(xiàn),連續(xù)的光照會顯著降低紅素紅色素的
    發(fā)布時(shí)間:2020-06-19   點(diǎn)擊次數(shù):1496

  • 2020年食品添加劑擴(kuò)大使用范圍有哪些種類?

    現(xiàn)近日,衛(wèi)健委發(fā)布“關(guān)于葡糖淀粉酶等28種三新食品的公告(2019年第6號)”,根據(jù)《食品安全法》規(guī)定,食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估司對葡糖淀粉酶等11種食品添加劑新品種、聚環(huán)辛烯等17種食品相關(guān)產(chǎn)品新品種的安全性評估材料審查并通過。在這次公布的
    發(fā)布時(shí)間:2020-03-20   點(diǎn)擊次數(shù):1709

  • 紅曲紅色素是怎么樣的一樣?xùn)|西呢?它又有什么應(yīng)用特點(diǎn)?

    廣東科隆生物科技有限公司配有辦公及科研開發(fā)綜合大樓、三個主體生產(chǎn)車間和為之配套的污水處理站、倉儲中心、水、電、汽等配套設(shè)施3萬多平方米。兩條發(fā)酵、提取生產(chǎn)線,形成年產(chǎn)紅曲紅色素、紅曲黃色素、TG酶等生物制劑5000噸的生產(chǎn)規(guī)模,產(chǎn)值近2億元
    發(fā)布時(shí)間:2020-02-14   點(diǎn)擊次數(shù):1646

  • 科隆生物帶你科普橘色汽水上的色素問題

    科隆生物關(guān)注民生健康,作為天然色素專家“酶”有不可能,下面跟大家了解一下一個實(shí)驗(yàn):將橘色的汽水飲料倒入玻璃杯中,然后放入一張餐巾紙快速攪拌。1分鐘后,杯子里的飲料呈現(xiàn)出白色狀,而紙巾已變成橘色?!苯?,這樣一則“飲料經(jīng)餐巾紙攪拌會褪色”的視
    發(fā)布時(shí)間:2020-02-04   點(diǎn)擊次數(shù):1723

  • 色素源于天然、食品更加安全

    凡是食品都講究“色、香、味”,“色”排在首位,指的是食品的顏色、色澤,由此可見色彩對食物的影響有多大,糕點(diǎn)也不例外,作為糕點(diǎn)中重要的感官指標(biāo)之一,色澤是否良好直接影響到人們的食欲。糕點(diǎn)的色彩主要來源于原材料中的天然色素、工藝中轉(zhuǎn)化的色素,以
    發(fā)布時(shí)間:2019-12-07   點(diǎn)擊次數(shù):2085

  • 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶(TG酶)應(yīng)用概述

    谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶又稱轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶(簡稱TG酶),是一種催化酰基轉(zhuǎn)移反應(yīng)的轉(zhuǎn)移酶,可催化其中的蛋白質(zhì)分子之間發(fā)生交聯(lián),將蛋白質(zhì)分子粘合起來。其作用于各種底物蛋白質(zhì),如酪蛋白、大豆蛋白、谷蛋白、肌球蛋白等,通過交聯(lián)反應(yīng),改善蛋白質(zhì)的凝膠性、乳化性
    發(fā)布時(shí)間:2019-11-21   點(diǎn)擊次數(shù):2707

  • 紅曲紅褪色的真正原因及應(yīng)對措施!

    紅曲紅色素是食品加工中常用的一種天然著色劑,它是紅曲霉次級代謝產(chǎn)物色素的一種,是目前一種利用微生物發(fā)酵制備的天然色素。紅曲紅色素被廣泛地應(yīng)用于肉類食品、水產(chǎn)海鮮、酒水飲料、調(diào)味品、糕點(diǎn)糖果、醫(yī)藥和化妝品行業(yè)。然而,在實(shí)際應(yīng)用當(dāng)中,有生產(chǎn)者發(fā)
    發(fā)布時(shí)間:2019-11-04   點(diǎn)擊次數(shù):1973

  • 食品色素

    我國古代就有利用紅曲色素來制作紅酒的記錄。一八五六年英國人帕金合成出一種人工色素—苯胺紫之后,才有了化學(xué)合成色素。不管是從哪里得到的,任何食品中的色素添加劑都受到各國政府有關(guān)部門的嚴(yán)格控制,如我國的食品藥品監(jiān)督管理局以及美國的食品和藥物管理
    發(fā)布時(shí)間:2019-10-29   點(diǎn)擊次數(shù):1722

  • 看著沒食欲?你需要來點(diǎn)“天然色素”!

    中國人過年離不開紅色,可以選擇的天然紅色色素的種類也是多的。平時(shí)低頭不見抬頭見的也許是——紅曲色素紅色的醬豆腐就是用它染色的,中國的先人很早就掌握了制作紅曲的技術(shù),唐代徐堅(jiān)輯在《初學(xué)記》里記載:漢末時(shí)候喜歡學(xué)驢叫的那個王粲在《七釋》里寫了瓜
    發(fā)布時(shí)間:2019-10-18   點(diǎn)擊次數(shù):1597

  • 關(guān)于食用天然色素發(fā)展趨勢知多少?

    對色澤的利用是人類進(jìn)步的標(biāo)志之一,當(dāng)人類脫離原始社會,對美感有了需求渴望時(shí),便有了利用色素的實(shí)踐。例如在明朝,宮廷中和民間的一些時(shí)髦婦女利用紫草屬植物的根皮染指甲進(jìn)行裝飾已是很普遍的現(xiàn)象;還有用紅高粱的殼染制手織的大白布,做新娘的嫁衣、被褥
    發(fā)布時(shí)間:2019-09-05   點(diǎn)擊次數(shù):1968

  • 關(guān)于食物色素這些事兒你知道嗎?

    食物掉色和人類掉頭發(fā)一樣,是一種很常見的自然現(xiàn)象。食物能呈現(xiàn)五彩繽紛的顏色,是因?yàn)槭澄锉旧砭秃懈鞣N顏色的色素,食物的掉色就是因?yàn)樯厝芙馑鸬摹0凑帐澄锏娜芙庑砸话憧煞譃樗苄院椭苄?,水溶性色素遇水就很容易溶出,發(fā)生掉色現(xiàn)象。在生活中
    發(fā)布時(shí)間:2019-08-27   點(diǎn)擊次數(shù):1571

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